Faire un pain cocotte

Faire son pain c’est une étape importante dans le sentiment d’autonomie. Le pain cocotte est un moyen simple et pratique de réaliser son pain soi-même pour peu que vous ayez une cocotte et un four sous la main.

– Check list :

Pour réaliser le pain cocotte, il vous faut :

  1.  500gr de farine de blé T65 à T110, suivant ce que vous avez sous la main.
  2. 33cl d’eau.
  3. 10gr de levure de boulanger en sachet.
  4. 2 cuillères à café de sel.
  5. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Comptez 15 min de préparation, 1h30min de levée et 35 minutes de cuisson.

– C’est parti !

Pesez 500gr de farine.
Et ajoutez 2 cuillères à café rases de sel.

Mélangez bien la farine et le sel.

Faites tiédir 33cl d’eau.
Versez 10gr de levure dans l’eau tiède.
Remuez pour bien délayer la levure.
Versez l’eau et la levure dans la farine.
Mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Touillez votre pâte jusqu’à bonne consistance.
Enfarinez votre plan de travail.
Et versez la pâte pour la pétrir.
Etirez et repliez la pâte pendant quelques minutes pour obtenir une texture homogène.

Remettez la boule obtenue dans le cul de poule.
Et couvrez avec un torchon humide.

La pâte va reposer dans un endroit tempéré pendant 1h30. Commencez à préchauffer votre four à 240°C avant la fin de la levée pour gagner du temps.

Après 1h30 de levée.
Déposez le pâton sur le plan enfariné et donnez lui la forme souhaitée en fonction de la cocotte.

La cocotte est préalablement enfarinée. La clef du pain (zone où il y a les plis) est posée contre le fond. Pratiquez une incision profonde au couteau sur le dessus et saupoudrez d’un peu de farine.

Enfournez votre cocotte dans le four préchauffé et réglez la température sur 230°C pour un temps de 35min. Après les 35min n’ouvrez pas votre four, laissez le thermostat sur 0 et attendez encore 10 min pour sortir votre pain.

Félicitations! vous avez réussi.

– Astuce :

J’utilise une cocotte en tôle fine émaillée appelée “Roaster”. C’est une alternative très efficace aux cocottes fonte. C’est solide et bon marché mais uniquement efficace dans un four.

– Pour aller plus loin :

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